Rozdělení českých a moravských vín podle jakosti
- Stolní víno
Víno nejnižší kvalitativní kategorie s cukernatostí do 14,9° ČNM. Povoleno doslazování řepným cukrem. - Zemské víno
Kvalitativní kategorie s cukernatostí moštu nejméně 14° ČNM. Povoleno doslazování řepným cukrem. - Jakostní víno
Kalitativní kategorie s cukernatostí moštu mezi 15 až 18,9° ČNM. Povoleno doslazování řepným cukrem. - Známkové víno
Vyrobené scelováním několika vín nebo i vín několika různých odrůd podle předem dané receptury. - Víno s přívlastkem
Nejvyšší kvalitativní kategorie vín vyrobených z nedoslazovaného moštu. Nesmí se doslazovat. Dělí se na pět dílčích kategorií (označení vyjadřuje pouze obsah cukru, nikoliv datum sběru hroznů!):
o Kabinet – s cukernatostí moštu mezi 19,0 – 20,9° ČNM.
o Pozdní sběr – s cukernatostí moštu mezi 21,0 – 23,9° ČNM.
o Výběr z hroznů – s cukernatostí moštu 24,0 – 26,9° ČNM.
o Výběr z bobulí – s cukernatostí moštu 27,0 – 31,9° ČNM
o Výběr z cibéb – s cukernatostí moštu nad 32,0° ČNM
- Speciální vína – nesmí se doslazovat.
o Ledové víno – vyrábí se z moštu získaného lisováním zmrzlých hroznů, kdy voda v hroznech zůstává ve formě krystalků v lisu a z lisu vytéká mošt s vysokým obsahem cukru. Po prokvašení mají vína vysoký obsah zbytkového cukru. Sběr při teplotě minimálně –7°C a nižší. Cukernatost moštu musí být nejméně 27° ČNM.
o Slámové víno – vyrábí se na stejném principu jako ledové víno. Snížení obsahu vody v moštu se však dociluje sušením hroznů na slaměné podestýlce. Po vyschnutí se hrozny lisují a mošt s vysokým obsahem cukru se nechá vykvasit. Cukernatost moštu musí být nejméně 27° ČNM.